Celui où elle revient

Voilà je reviens sur le blog avec des catégories nouvelles dont je parlerais tout bientôt :

- le zéro déchet
- l'eucalyptus
- l'alimentation végéta*ienne
- l'alimentation sans gluten
- l'alimentation sans lactose
- la vie de femme
- la lecture
- la couture (ça je l'espère)
- et du portage très probablement !

et ce sera déjà pas mal car je dois me trouver du temps mdr :D

LE cheesecake

Alors tout comme La Poule, je suis tombée dans le cycle infernal des essais de cheesecakes.

J'ai eu la chance, contrairement à Aurélie, d'avoir du Philadelphia (merci Edouard L.). Du coup, à chaque passage, j'y faisais une razzia en prévision.

J'ai parcouru la blogosphère culinaire (dont la pro du cheesecake que j'aurai pu rencontrer en Alsace) pour trouver quelques recettes intéressantes, gourmandes, faciles et surtout sans cuisson. Et pourquoi sans four ? A chaque fois, c'était un désastre (non, pas de photos à l'appui, c'est quand même MON blog) parce que ... je n'arrive pas à déterminer la cause (où je ne veux pas ??).

Et puis, La Poule a une super recette de base, ma cop's Bérengère aussi, j'ai fait les 2 et franchement elles sont delicious both of them !!

Alors, alors pour ce cheesecake dont je ne vous donne que la base, après vous faite le goût et la déco comme vous les voulez...

La version de la basse-cour :

-Pour la base biscuitée :

• Mixer un paquet de biscuits (Thé, speculoos, petits beurres etc...). Faire fondre 80g de beurre (1/2 sel si vous le voulez) et mélanger les biscuits et le beurre.
• Tasser sur le fond d'un moule à charnière puis au frais.

-Pour la cheesecream :

• Dans un saladier, mélanger 500g de Philadelphia + des graines de vanilles + du sucre (ça c'est selon votre goût).
• Chauffer 20cL de crème + 4g d'agar-agar jusqu'à ébullition. L'incorporer ensuite dans la cheesecream.
• Etaler sur la base biscuitée, puis remettre au frais.

• Au moment de servir, décorer de fruits frais et de saison.

Alors quelques petites astuces que j'ai pu glaner au fur et à mesure de mes désastres cheesecakiens !

-La base de biscuits, utilisez un verre pour bien aplatir et vous pouvez même faire un rebord comme avec une vraie pâte,

-Les speculoos sont sympa, mais à la fin du gâteau, on n'en peut plus de ce goût hyper sucré ! Alors je change à chaque essai...

-J'utilise l'agar-agar, étant végétarienne, c'est vraiment pratique et pas ragoûtant et surtout sans goût contrairement à ce que l'on pourrait croire,

-L'ébullition est obligatoire, sinon l'agar-agar ne prendra pas !

-Dans la crème, il peut être possible de mettre une gousse de vanille et donc des graines pour que le goût soit plus prononcé.

-J'utilise mon super robot Kenwood pour mélanger tout ça, c'est facile, c'est rapide et l'agar-agar prend bien malgré tout.

La version du livre de Philadelphia de la Gwarc'h !!

-Pour la base :

• c'est 150g de biscuits + 125g de beurre, bien étalée, au frais.

-Pour la crème :

• Faire fondre 75g de sucre avec 4g d'agar-agar dans 150g d'eau jusqu'à ébullition.
• Mélanger 600g de Philadelphia + 300g de yaourts + 3 càs de jus de citron.
• Verser l'eau sucrée sur la crème puis verser sur la base biscuitée et mettez au frais jusqu'à la dégustation.

Verdict à l'eucalyptus ? bin les koalas n'aiment pas spécialement le fromage dans un gâteau et Papa-Koala apprécie juste un peu. Il préfère avec cuisson, aimerait plus de base biscuitée que de creamcheese (il est où l'intérêt d'avoir plus de biscuits que de cream ??). Et moi j'adooooooore ! Sauf que se taper un cheesecake entier, ça fait enormous toute seule !

Qui pour m'accompagner la prochaine fois ?